Ciasto ananasowo-kokosowe

Ciasto:
4 jajka
5 łyżek cukru
1 łyżeczka cukru wanilinowego
4 łyżki mąki
1 łyżka mąki ziemniaczanej
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Całe jajka utrzeć z cukrem i cukrem wanilinowym około 8-10 minut,po czym wsypać obie mąki przesiane z proszkiem do pieczenia.
Blachę o wymiarach 40 x 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia,wlać ciasto.
Piec w nagrzanym piekarniku do 180 st,około 10-12 minut

Masa ananasowa:
750 ml soku ananasowego(z kartonu lub butelki)
6 łyżek cukru
2 budynie waniliowe
1 kopiasta łyżka masła
4 żółtka

Część soku wymieszać z żółtkami i budyniem,pozostały sok zagotować z cukrem i masłem,po czym wlać rozrobioną część z budyniem.
Całość cały czas mieszać aż budyń zgęstnieje.
Do masy ananasowej można wkroić parę plastrów ananasa z puszki.
Ciepłą masę wlać na zimny biszkopt.

Beza kokosowa:
4 białka
3/4 szklanki cukru
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
200 g kokosu
szczypta soli

Białka ubić ze szczyptą soli,stopniowo wsypując cały cukier,do momentu aż piana będzie bardzo sztywna,po czym wsypać kokos wymieszany z mąką ziemniaczaną,całość delikatnie wymieszać mikserem.
Tę samą blaszkę co wcześniej był pieczony biszkopt,wyłożyć papierem pergaminowym,wlać bezę,wyrównać i piec około 18-20 minut w nagrzanym piekarniku do 180 stopni
Natychmiast po upieczeniu wyciągnąć bezę z piekarnika, przerzucić o 180 stopni i ściągnąć z niej gorący papier pergaminowy.
Zimną bezę położyć na masę ananasową i posypać cukrem pudrem.