Jaką herbatę i kawę wybrać do restauracji?

Nie ulega wątpliwości, że herbata do restauracji nie może być wybrana w sposób przypadkowy. Jej smak musi idealnie dopełniać dania lub desery serwowane w lokalu gastronomicznym. Trafienie w gust każdego klienta jest bardzo trudnym zadaniem - doświadczeni restauratorzy są zdania, że nie sposób zadowolić absolutnie wszystkich, lecz jednocześnie warto postawić na sprawdzone rozwiązania. Dobrze więc, aby herbata do restauracji pochodziła od znanych producentów. Najczęściej lokale gastronomiczne decydują się na zakup herbaty w torebkach. Warto wybrać do klientów różne jej rodzaje, w tym między innymi herbatę:

• klasyczną czarną,
• Earl Grey,
• owocową - wystarczą 3-4 smaki,
• ziołową - dobrze sprawdzi się w szczególności herbata miętowa, wspomagająca trawienie.

Dużym błędem jest rezygnowanie z herbaty czarnej i zastępowanie jej większą ilością herbat owocowych. Klienci bardzo często wybierają właśnie klasykę, zwłaszcza jeśli zamawiają dodatkowo bogaty deser czy potrawę.

Kawa, która spełni oczekiwania wymagających

Trudno jednoznacznie odpowiedzieć na pytanie, jaka kawa sprawdzi się w restauracji najlepiej. Nie ulega wątpliwości, że musi być to kawa ziarnista, którą przygotujemy za pomocą urządzeń, jakimi są profesjonalne ekspresy do kawy. Kawa zawsze powinna być świeża, dlatego lepiej nie kupować jej w bardzo dużych paczkach, chyba że ruch w restauracji jest na co dzień naprawdę spory. Ze świeżych ziaren można wydobyć niesamowity smak oraz aromat, a na tym właśnie najbardziej zależy klientom. Warto pamiętać, że na bazie kawy espresso można przygotować różnego typu napoje kawowe, takie jak:

• latte,
• cappuccino,
• americano.

Dobrze umieścić większe ilości napojów kawowych w swoim menu, tak aby każdy klient mógł znaleźć coś dla siebie. Niemniej jednak w kontekście samej kawy, dobrze jest postawić na mieszankę Arabiki i Robusty. W restauracjach najczęściej wykorzystywana jest właśnie Arabika, jednak w połączeniu z Robustą możemy uzyskać niepowtarzalny smak i aromat. Jeśli restauratorzy mają taką możliwość, to dobrze jest zaopatrywać się w kawę w lokalnych palarniach. Dzięki temu ziarna zawsze są świeże i aromatyczne. Niemniej jednak w przypadku braku takiej możliwości, warto zamawiać kawę wysokiej jakości, w niezbyt dużych opakowaniach.

Sprzęt do przygotowywania kawy i herbaty

Wiele mówi się o samej kawie czy herbacie, jakie powinny być serwowane w restauracji, jednak warto też przyjrzeć się kwestii sprzętu, w jaki należy wyposażyć lokal. Profesjonalne ekspresy do kawy dla gastronomii mogą pracować w trybie niemalże ciągłym, są też łatwe w czyszczeniu i utrzymaniu. Ekspresy kolbowe z młynkiem to idealny wybór, jeśli restauratorzy zawsze chcą serwować gościom świeżą i smaczną kawę. Choć profesjonalne ekspresy do kawy to niemały wydatek, warto je zakupić już na początku prowadzenia działalności gospodarczej. Tymczasem przygotowywanie i serwowanie herbaty nie jest już tak problematyczne, zwłaszcza jeśli restauracja nie ma w ofercie herbaty sypanej, a jedynie w torebkach. W takim przypadku warto zaopatrzyć się w dzbaneczki, w których podana zostanie woda do zalania herbaty. Prezentują się one niezwykle efektownie, dodając restauracji elegancji.