II edycja Śląskiej Jesieni Kulinarnej za nami

- Tegoroczny konkurs był o tyle ciekawy, że uczniowie dopiero na miejscu otrzymali produkty. Była to karkówka, przyprawy oraz pesso gryczane i z tego należało stworzyć cos ciekawego – mówi Remigiusz Rączka, nauczyciel w ZSE i zarazem znany w regionie kucharz.

Choć zadanie nie było łatwe, zawodnicy wykazali się profesjonalizmem i poradzili sobie z nim bardzo dobrze. Młodzi adepci sztuki kulinarnej skorzystali także z nowych technik. Jak mówi Remigiusz Rączka - Karkówka wbrew pozorom nie jest łatwym produktem do obróbki, gdyż może wyjść „żylasta” czy „gumiasta”. Z kolei mięso przygotowane przez uczestników zostało poddane obróbce termicznej z wykorzystaniem najnowocześniejszych technologii peklowania i marynowania.
Całość walorów smakowych i aranżację talerza oceniało profesjonalne jury pod przewodnictwem Krzysztofa Gawlika, eksperta kulinarnego RM Gastro. - Patrząc na potrawy przygotowane przez młodych kucharzy, można powiedzieć, że wygląda to fenomenalnie. Musimy jednak pamiętać, że przed podaniem należy skosztować to, co przygotowaliśmy – podkreślił przed ogłoszeniem wyników przewodniczący Jury.

Podobnie jak przed rokiem, główną nagrodę komisja konkursowa przyznała uczniom Zespołu Szkół Ekonomiczno – Usługowych z Rybnika: Martynie Rusin i Danielowi Ząbik (opiekun - Katarzyna Solis). Drugie miejsce zdobyła drużyna z naszego wodzisławskiego ”Ekonomika”: Adam Papierz i Sylwester Kurkowski (opiekun - Judyta Lamża), którzy przygotowali grillowaną roladę wieprzową z kapustą kiszoną i soczewicą, z sosem z grzybów leśnych w towarzystwie miseczki z sałatą z pesso i chipsów w towarzystwie kapusty włoskiej. Goście z Czech.: Jiri Flora i Petr Stibor (opiekun - Vaclav Forman) zajęli trzecie miejsce.

Jako że głównym celem konkursu jest promowanie wśród młodzieży uczącej się w szkołach kształcących w zawodach gastronomicznych śląskich tradycji, komisja przyznała dodatkowe wyróżnienie. Otrzymała je drużyna z Zespołu Szkół Spożywczych z Zabrza za potrawę najbardziej nawiązującą do tradycji śląskich.